Torta ricotta e amaretti

Buon lunedì a tutti..come state? A verona oggi il sole va e viene..l'estate ci sta salutando e per dare il benvenuto alla nuova stagione questa torta è ottima. Si tratta di una frolla ripiena di crema di ricotta amaretti; è molto golosa, adatta a chi ha voglia di dolcezza.

Ingredienti per la frolla:
300 gr farina
150gr zucchero
100gr burro
1 pizzico di sale fino
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
vanilina

Ingredienti per la crema:
250gr ricotta
50gr zucchero
1 uovo
250gr amaretti

Procedimento con il bimby: inserire tutti gli ingredienti, tranne il lievito, nel boccale: 1 minuto velocità 6 e negli ultimi secondi aggiungere il lievito.
Far riposare la frolla in frigo minimo per mezz'ora.
Intanto preparare la crema inserendo tutti gli ingredienti nel boccale per 30 secondi velocità 6.
Stendere metà impasto in una tortiera e coprire con la crema ottenuta. Inserire nel boccale l'impasto rimasto ed aggiungere un paio di cucchiai di farina con le lame in movimento finchè non si formano dei bricioloni. Ricoprire con la frolla sbriciolata la crema e infornare per 40 minuti a 180°.

Senza il bimby lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete poi uovo, farina, sale, vanilina e lievito, fate riposare in frigorifero. La crema la potete ottenere frullando gli amaretti nel mixer e poi aggiungendo ricotta, uovo e zucchero finchè non diventa della giusta consistenza. Stendete metà impasto, ricopritelo di crema e aggiungete 2 cucchiai di farina all'impasto rimanente. Quando otterrete delle briciole grossolane ricoprite la superficie della torta e infornate.

Fate raffreddare la torta e spolverizzate con zucchero a velo.

Buon appetito!!

Marti

TORTINE ALLA RICOTTA DI NILLA

Benvenuti di nuovo nel mio blog, come prima nuova ricetta vi propono queste tortine alla ricotta, son molto soffici e delicate. Io le ho fatte con il bimby per comodità ma l'impasto è talmente semplice che si può fare benissimo anche a mano. Sono ottime per la colazione e per iniziare bene la giornata. Sono decorate in maniera diversa in superficie perchè alcune sono con le gocce di cioccolato altre invece con mirtilli rossi disidratati. Provatele e fatemi sapere cosa ne pensate.
Martina

Ingredieti:
150gr ricotta
150gr zucchero semolato
75gr farina "00"
75gr fecola di patate
50gr burro
1uovo e 1 tuorlo
mezza bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanilina o 1 cucchiaino di vanilina liquida
3-4 gocce di aroma di limone
1 pizzico di sale fino

Procedimento con il bimby:
inserire nel boccale zucchero, burro, uovo e tuorlo e amalgamare per 2 minuti a velocità 5. Aggiungere farina, fecola, ricotta, vanilina, sale, lievito e impastare per 30 secondi a velocità 5.

Senza bimby invece si possono miscelare zucchero, burro, uova e tuorlo con una frusta manuale( per 5 minuti) o elettrica(secondo me è meglio) e successivamente aggiungere tutti gli altri ingredienti un po alla volta mescolando per evitare che si formino grumi.

Quando l'impasto è pronto si può disporre nei pirottini da muffin o negli stampini di alluminio precedentemente imburrati e infarinati oppure si possono aggiungere all'impasto :uvetta, mirtilli disidratati, cioccolato, amaretti e tutto quello che desiderate e poi disporre per la cottura.
Il forno deve essere preriscaldato a 180° e devono cuocere circa 20-25 minuti(verificate la cottura con uno stecchino)

PS: si possono servire con una cremina calda alla vaniglia e se raddoppiate la dose di ogni ingrediete e usate 3 uova otterrete una buonissima torta alla ricotta da cuocere a 180° per 35 minuti circa.

Cosa aspettate, se siete a casa annoiati spegnete la televisione e provate queste tortine, domani chi le mangerà avrà un dolce lunedì.

Marti